Nobile

Ingrédients: Vinaigre de vin et moût cuit concentré.

Vinaigre de grande qualité qui naît des mêmes matières premières  (moût cuit concentré et vinaigre de vin émiliens), subit une longue maturation . Le goût atteint ainsi un parfait équilibre entre acidité et douceur. Son harmonie et sa rondeur plus importantes font du « Nobile Gran Condimento Â» non seulement le complément idéal pour des plats de légumes crus et cuits mais aussi pour des entrées raffinées et des plats à base de viandes blanches et rouges. Affiné dans des petits fûts de bois précieux de 100 Ã  75 litres, pendant au moins 4 ans.  

Sans Colorants, sans conservateurs

25cl : 15,00 €

Aceto Balsamico Tradizionale di REGGIO EMILIA

Ingrédients: Moût cuit acétifié.

Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia acquière, grâce Ã  un affinage très long,un parfum beaucoup plus intense et une acidité couverte par leur tendance Ã  la douceur, des parfums et arrière-goûts importants, alléchants et persistants. Ils ne doivent pas être utilisés dans de longues cuissons mais il faut rajouter quelques gouttes juste Ã  fin cuisson, de manière Ã  conserver les arômes affinés durant leur long vieillissement.
Parfaits pour les entrées et les desserts, ils rehaussent magnifiquement les fromages forts et piquants, les filets de bÅ“uf, le foie gras d’oie, les risottos, les salades de fruits, les crèmes et les glaces. 

Son affinage : Ce produit est affiné dans des fûts de dimensions diverses et de différents bois précieux (cerisier, mûrier, genévrier, rouvre, châtaignier) pour au moins 25 ans. Ici le moût cuit subit une première fermentation alcoolique suivie d’une oxydation acétique qui détermine les caractéristiques du produit. Un véritable élixir.

10cl : 110,00 €